“Gallus Nivalis” è il biscotto archeologico di Gravellona Toce nato da un’idea dell’associazione “Pattaroni” con Vco Formazione e l’Istituto Ferrini Franzosini. Scopo del progetto è stato quello valorizzare attraverso un dolce la storia archeologica gravellonese. E’ nato un biscotto a lunga conservazione, filologicamente calato nel periodo romano ma in perfetta linea con i gusti attuali. Il comune ha rilasciato al prodotto la Denominazione comunale . Un modo nuovo ma certamente dolce per scoprire la storia di Gravellona Toce. Per arrivare a sfornare il dolce il percorso è stato però lungo : 3 anni .