Marco Zacchera si occupa in questa seconda puntata della nuova serie della storia della cucina. Si parla di alcuni piatti storici, prodotti tipici della zona, non solo del Lago Maggiore ma anche delle Alpi. Si affronta la tematica della conservazione del cibo, nel passato quali erano i sistemi adottati per preservarlo, come la salatura, l’affumicatura.